L'HACCP est reconnu comme le moyen le plus efficace d'assurer la sécurité des produits alimentaires. Ce cours suit l'approche classique de l'analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) et couvre les bases scientifiques et la méthodologie de l'HACCP.
  
 Qui devrait suivre le cours ?
  
 Le cours est destiné aux chefs, aux gestionnaires et aux employés d'établissements de restauration pour aider à atteindre et, en fin de compte, garantir la sécurité des aliments et des produits alimentaires que les consommateurs exigent et que les concurrents fournissent.
  
 Objectifs du cours:
  
 À la fin de ce cours, les personnes seront en mesure d'identifier les problèmes de sécurité critiques liés à la manipulation, à la préparation et au service d'aliments sains. Les étudiants comprendront la méthodologie HACCP actuelle et développeront les compétences de tenue de registres et de vérification nécessaires à la mise en œuvre et à la maintenance d'un plan HACCP actuel.
  
 Ce cours est présenté en 7 modules :
  
 1. Introduction à l'HACCP
 2. Maladie d'origine alimentaire
 3. Les sept principes HACCP
 4. Identification des dangers et détermination des points de contrôle critiques 5. Limites critiques, surveillance et actions correctives
 6. Vérification et tenue de registres
 7. Surmonter les obstacles à la mise en œuvre du HACCP
  
 Processus d'évaluation:
  
 A la fin de chaque module, il y a un test. Les participants doivent réussir le test avant de passer au module suivant. Les participants qui n'atteignent pas 80 % peuvent revoir le contenu du module et essayer autant de fois que nécessaire pour avancer et terminer le cours. Les questions du test sont sélectionnées au hasard dans une banque de tests, ce qui rend chaque test unique.
  
 Après avoir terminé avec succès tous les modules, il y a un certificat imprimable pour vos dossiers.
  
 Durée du cours:
  
 Ce cours en ligne est à votre rythme. Les participants peuvent quitter le cours à tout moment et reprendre là où ils se sont arrêtés. Chaque module prendra environ 1 à 1,5 heure à compléter. La durée dépendra de chaque participant et de sa connaissance préalable du sujet. En moyenne, le cours prendra entre 7 et 10,5 heures.