Galettes de pommes de terre rôties

Pour 6 personnes

3 à 4 petites pommes de terre rouges, finement râpées

½ à 1 petit oignon blanc, finement râpé

1 oeuf, légèrement battu

¼ tasse de chapelure, vous pouvez utiliser des céréales sans gluten, de la farine tout usage, des flocons d'avoine moulus ou broyés, des miettes de craquelins, etc.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le canola fonctionne aussi

Sel rose moulu de l'Himalaya, au goût (1 cuillère à café est bonne)

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

2. Râpez les pommes de terre et l'oignon avec un robot culinaire ou une râpe à main, petits ou gros morceaux.

3. Transférer dans un grand bol et incorporer l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre.

4. Tapisser un moule à muffins antiadhésif avec du papier ou des moules à muffins réutilisables.

5. Déposer ¼ à ½ tasse de mélange de pommes de terre par crêpe dans chaque moule à muffins.  Thin fait des crêpes, plus fait un gâteau aux pommes de terre.

6. Cuire au four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau ou un testeur de gâteau sorte facilement, environ 30 minutes.

7. Retirer des doublures et servir avec de la crème sure et de la compote de pommes, si désiré.